Milyonlarca insanin tükettigi dondurulmus patates cipsinin yeterince pismedigi için kansere neden oldugu ortaya çikti.
AMERIKA’da yapilan çalismada evlerde ve fast food restoranlarda tüketilen dondurulmus patates kizartmasinin kanser riski tasidigi ortaya çikti. Buna göre paketten çikan soyulmus, dilimlenmis ve tam pisirilmemis dondurulmus patates yenmeden önce çok kisa bir süre kizartiliyor. Ancak disi gevrek görünen patatesin içi tam olarak pismedigi ve çig kaldigi için kanserojen madde olan akrilamid seviyesi artiyor. Amerikan Kimya Birligi uzmanlari pisirilme süresinin akrilamid seviyesini belirledigini açiklayarak üretici firmalari ve tüketicileri ürünleri olabildigince fazla pisirmek için uyardi. Yine de akrilamidin besinde yer alacagini belirten uzmanlardan besin kimyageri Donald Mottram, “Fabrika süreci patatesin seçimi, soyulmasi, kesilmesi, kurutulmasi, kizartilmasi ve dondurulmasini kapsar. Tüketilmeden önce son kez kizartilan patates hemen renk degistirdigi için pismis sanilir. Ancak akrilamid adi verilen madde birçok besinde pisirilme sürecinde olusur. Bu nedenle yeterince kizarmamis patateste kanserojen madde akrilamidin olusmasi kaçinilmazdir” açiklamasini yapti.
vatan