Bugün, 3 Aralık 2024 Salı
Istanbul Yemek Sanayicileri Dernegi (IYSAD) Baskani Sadik Çelik, Türkiye’de ekmegin üretim asamasinda kullanilan yogun katki maddelerinin önemli saglik sorunlarini beraberinde getirdigini belirtti. Çelik, ekmegin, seker hastaliginin ortaya çikmasinda birinci derecede etken oldugunu, obeziteye yol açtigini ve kanseri tetikledigini söyledi.
Bütün dünyanin terk ettigi beyaz unun Türkiye’de ekmek üretiminde kullanildigini söyleyen Sadik Çelik, “Ekmek konusunda Gida, Tarim ve Hayvancilik Bakanligi tarafindan çok önemli adimlar atildi, daha da ileri adimlarla, hedeflenen düzeye getirilmeli, dünya standartlarina ulasilmalidir. Artik eski aliskanliklarimizdan vazgeçmeliyiz. Balon gibi sisirilmis, içi bosaltilmis ekmeklerin dayanikli olmalari için 10 çesit kimyasal madde bilinçsizce kullanilmaktadir. Bu kimyasallarin kansere yol açtigi uzmanlar tarafindan belirtilmektedir“ dedi.
SAGLIKLI OLAN TAM BUGDAY UNU
Ekmegin tuzunun azaltilmasinin ya da 650 randimanli undan yapilmasinin saglik açisindan yeterli olmadigini söyleyen Sadik Çelik, “1948`de Marshall yardimi ile hayatimiza giren ruseymi ve kepegi çikartilmis beyaz undan ekmek üretimine son verilmeli. Gida, Tarim ve Hayvancilik Bakanligi, Saglik Bakanligi ve yerel yönetimler tam bugdaydan ögütülmüs undan ekmek tüketimini özendirerek halki bu konuda bilinçlendirmeli, firinlardaki ekmek üretim reçeteleri bu yönde degistirilmelidir, ekmekler dogal hamur eksisiyle mayalanmalidir. Öncelikle halkin temel gida maddelerinden olan ekmegin saglikli hale getirilmesi gerekir” ifadesini kullandi.
